La crema di rucola è una ricetta veloce perfetta come antipasto o primo piatto. 

Una gustosa e delicata crema a base di rucola e zucchine resa ancora più gustosa da una quenelle di caprino e panna.

Qui di seguito potete trovare tutte le info per realizzare la crema di rucola. 

Ingredienti:


– 1 zucchina 

– Rucola 

– 1 pizzico di zucchero 

– Olio d’oliva 

– Caprino fresco

– Un cucchiaio di panna 

– Sale e pepe 

– Semi di finocchio 

Preparazione:

Cuocere in acqua bollente salata una zucchina tagliata a fettine per 10 minuti. 

Aggiungere la rucola e cuocere per altri 10 minuti. 

Togliere dal fuoco e aggiungere un pizzico di zucchero e dell’olio d’oliva. 

Mixare il tutto e versare in un piatto. 

Aggiungere a del caprino fresco un cucchiaio di panna, sale e pepe. 

Creare con il caprino delle quenelle con cui guarnire la crema di rucola. 



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